Spirit of Spice – Paprika süß (gemahlen)

Ein Paprika-Gewürz süß gehört in jede Küche und stellt sicherlich ein Basisgewürz dar.

Geschichte: Paprika gehört zu den nunmehr historischen Gewürzen, denn bereits vor 2000 Jahren wurde Gewürzpaprika in Peru angebaut. 1492 brachte Kolumbus die Paprika aus Mittelamerika mit nach Spanien, wo die Sträucher zur Zierde genutzt wurden. Im 16. Jh. entdeckten die Ungarn, dass die Pflanze ähnlich dem Pfeffer zur Schärfung von Speisen genutzt werden kann.
Die Paprika wurde somit zu einem typischen  ungarisches Nationalgewürz.

Unser Paprika hat einen sehr guten Asta Wert von ca. 120 - 140.
Dies kann, wie bei jedem Naturprodukt von Charge zu Charge etwas schwanken.

Der ASTA Wert gibt Auskunft über die Farbintensivität, das Aroma und die Schärfe.
Je höher der Asta Wert, je hochwertiger und milder ist das Paprika Pulver.

Herkunft: Unser Paprika kommt aus Ungarn - weltweit immer noch mit der beste Paprika- Produzent.
Sie bekommen bei uns die Qualitätsstufe "delikatess". So darf ein Paprika nur genannt werden, wenn es aus voll reifen Paprikaschoten gewonnen wird.
Hinter der Qualität " delikatess" steckt sehr viel Arbeit - von Anbau, Ernte und Trocknung. Die Schoten werden voll reif von Hand gepflückt und nach der Trocknung sehr schonend mit Stein-mühlen vermahlen. Nur so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und das volle natürliche Aroma erhalten.

Geschmack: leicht fruchtig und aromatisch würzig

Anwendung: ungarische und österreichische Gerichte, Gulasch, Suppen, Soßen, Aufläufe, Fisch, BBQ Marinaden
Das feine, süß-pikante Aroma der Paprika verträgt sich gut mit würzig-scharfen Gerichten, aber auch milde Eintöpfe profitieren sehr davon.

Küchentipp:
Das Paprika Pulver bitte nicht zu stark erhitzten, da es sonst schnell verbrennen kann - dadurch wird es bitter und verliert sein feines Aroma